Сегодня- в ночь с 13-го на 14-е января будем отмечать Старый Новый ГОД!

Откуда взялся этот праздник- где его корни и почему он называется "Старый"?!

Старый Новый год — неофициальный праздник у народов бывшей Российской империи и других стран, поздно перешедших на Григорианский календарь, Новый год по Юлианскому календарю («по старому стилю»). В России праздник появился с 1918 года, в связи с введением в РСФСР Григорианского календаря.
В русской народной традиции новогодняя обрядность была привязана ко дню памяти св. Василия Великого (Васильев вечер), который передвинулся на 13 дней с 13 на 14 января, поскольку Русская православная церковь живёт по Юлианскому календарю.

В России традиция отмечать старый Новый год связана, помимо сохранения традиции, с переходом от юлианского календаря на григорианский. При этом современный Новый год выпадает на Рождественский пост — православный сорокадневный пост в честь Рождества.
Традиция отмечать Новый год возникла в 1700 г. по указу Петра I (этой традиции более 300 лет). В его специальном указе было записано:
«Поелику в России считают Новый год по-разному, с сего числа перестать дурить головы людям и считать Новый год повсеместно с первого января. А в знак доброго начинания и веселья поздравить друг друга с Новым годом, желая в делах благополучия и в семье благоденствия. В честь Нового года учинять украшения из елей, детей забавлять, на санках катать с гор. А взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять — на то других дней хватает».
После 1918 года, когда в России было введено новое летосчисление, возникла традиция отмечать старый Новый год с 13 на 14 января (этой традиции менее 100 лет).

 

 А еще Старый Новый год отмечают в Швейцарии (старый день св.Сильвестра)

 

На Старый Новый год традиционно лепят вареники- начинки,как и само тесто-разнообразны и у каждой хозяйки свои секреты.

Приведу один из рецептов вареников:

 

Рецепт- вареники на заварном тесте, начинка из квашенной капусты с картошкой и жаренным луком (на 30-35 шт):

 

Ингредиенты:

тесто:

1ст. воды

3ст. муки

50г. сливочного масла

2 яйца

щепотка соли, щепотка сахара

Начинка:

300 гр. квашеной капусты

400 гр картофельного пюре

1 большая луковица

соль, перец по вкусу

немного растительного масла для жарки

 

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. В кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

 

Начинка: отварить картофель- 2 шт., сделать из него пюре- с молоком или с отваром из-под картофеля, добавить немного слв.масла и соль по вкусу. Капусту квашенную промыть под проточной водой (для удаления лишней соли). Лук мелко порезать и обжарить до золотистости, добавить к нему квашенную капусту-прожарить минуты 2-3 и влить несного воды- потушить все вместе еще пару минут - вмешать в пюре. Начинка готова!

 

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени (0,5 см примерно) вырезать кружки подходящей чашкой. На каждый положить немного начинки (1-2 ч.л.), слепить вареники. Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолить воду. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде, как только вареники всплывут, они готовы.

 

Также начинку делают из творога, из вишни, из картофеля или просто из тушеной капусты, НО самое замечательное в начинке вареников- это не все те продукты,которые я перечислила,а СЮРПРИЗЫ!!!

 

Да,да! В вареники принято прятать сюрпризы, каждый из которых имеет свое значение и сулит какое-то событие в грядущем году.